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    應用膜分離技術獲得澄清穩定的番茄汁

    作者:admin????發布時間:2019-12-03 15:56 ????瀏覽次數 :


      膜分離技術在番茄汁濃度具有有效性,果蔬汁加工技術的研究和應用正在迅速發展。該技術可以對果蔬汁的汁液進行凈化,濃縮和消毒,快速,方便并節省了儲罐。設備和人力的優勢并優化了生產過程。然而,由于滲透壓和濃度的極化,在技術上和經濟上不可能僅使用膜分離技術將番茄汁濃縮至28°Brix。膜分離技術結合蒸發和濃縮,即番茄汁先通過膜分離技術濃縮,再通過蒸發濃縮至所需濃度,可以縮短蒸發器蒸發時間,減少設備投資和生產成本。改善產品質量和性能的更好方法。到目前為止,有效的方式是:管式反滲透濃縮。
    應用膜分離技術獲得澄清穩定的番茄汁
          管狀反滲透番茄汁可以容納30%至60%的芳香成分,冷凍成分僅濃縮8%的芳香成分,而蒸發方法則濃縮了幾乎所有的芳香成分。但是管狀反滲透濃縮了番茄汁。問題在于,如果濃度太高,濃縮番茄汁的粘度將增加,從而導致膜滲透性差,流速低,并且難以清洗和回收。因此,番茄汁的含糖量應控制在25度白利糖度。經濟比較好。番茄工藝是通過管狀反滲透系統制備的,最佳工藝參數為40.3 kg/h的:進料,27 kg/h的水蒸發和5 L /(m2h)的膜流速。
      美國國家反滲透和離心分離公司已經在傳統的番茄醬生產工藝中引入了膜分離預濃縮技術。本項目采用的膜分離技術工藝流程短,加熱時間短,節能低,硬件和生產投資少。低成本通過番茄汁的高液體多級離心分離,沉淀物通過特殊的歐元型反滲透膜濃縮,重相進入混合系統和濃縮過程。反滲透從4.5開始。將金磚石濃縮至6.0°金磚石,然后通過蒸發濃縮在番茄醬中。設計的脫水能力為每小時20噸。
        陶瓷微濾+反滲透輥。該工藝引入微濾(MF),即平均孔徑為1/10μm的多通道陶瓷膜的透明液體溶液,然后進行反滲透(RO),對澄清的液體進行逆濾,然后與濃縮漿混合做吧制作新的番茄汁。
      1.高壓反向滲透膜和高壓輥將澄清的微濾溶液濃縮到14°-15°bric,滲透液流速約為20 L /(m2h)。用0.2μm的無機陶瓷膜對番茄汁進行精細過濾,微過濾流速在36℃達到最大,過濾壓力為0.15MPa。
      2.如果在反滲透之前使用超濾或微濾除去懸浮固體(如果膠果汁),則可通過降低粘度和減少膜污染來顯著提高反滲透率。番茄汁的濃度通過微濾和反滲透輥,抗氧化劑。在微濾過程中,組成僅降低了8%,而Vc含量幾乎保持不變。直接滲透和濃縮與常規蒸發法和反滲透濃縮法相比,直接滲透濃縮法的最大優勢在于它可以在環境溫度和壓力下運行,即實現分離或濃縮。溶質將熱量和機械損失降至最低。該方法用于濃縮果汁,避免了高溫或高壓的影響,更好地保持了果汁的原始顏色和香氣,顯著降低了膜的污染程度并克服了反滲透濃度不足的問題。
      3.濃縮后,直接滲透和增稠的滲透率顯著高于反滲透的滲透率,果汁中各種糖,有機酸和礦物質的排斥率幾乎為100%。在許多番茄汁濃縮方法中,膜分離技術被認為是21世紀最有前途的替代方法,但是在膜濃縮的工業應用中仍然存在許多技術問題,但是番茄汁市場正在發生規模化和商業化。在提高產品質量要求方面,濃縮番茄汁在膜行業的應用正在逐步擴大。特別地,隨著管狀反滲透膜的普及,市場規模繼續發展,并且生產管狀反滲透的投資成本逐漸降低。
      4.膜分離技術濃縮已成為番茄汁預濃縮技術的主要發展方向。
     
     

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